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通过策划伏羊节,对文旅会展经济的一点剖析

  通过策划伏羊节,对文旅会展经济的一点剖析

  枣庄市民间文艺家协会副主席,美食节会与民俗文化策划专家 郝玉彩

  中国枣庄首届伏羊节已过去15个年轮,羊肉汤产业已在枣庄及滕州大地发扬光大,走向全国成为地方美食与民俗文化的金字招牌。当时伏羊节的一个个场景,仍然历历在目。那是2005年由枣庄市政府服务业办等九个政府部门联合主办的、我具体策划与运作,在枣庄乃至全国都引起了巨大的轰动效应和良好的社会反响。作为枣庄人民社会经济文化生活重要组成部分的“伏羊美食”文化底蕴,得到进一步的深入发掘和淋沥尽致的张扬,感受伏羊文化、创立羊肉美食品牌,在枣庄已深入人心,创造了空前的社会效益和经济效益,使广大消费者纷纷聚焦伏羊文化和羊肉美食品牌。

  一、伏羊节的情况回顾

  首届伏羊文化美食节让枣庄人民感受了伏羊文化,加深了对羊肉美食品牌认识,探索了新的经营模式,提升了枣庄羊肉美食品牌的价值,市政府提出了经济强市、服务业先行,把餐饮行业作为枣庄市文明服务的窗口,把羊肉美食作为餐饮行业的支柱产业,成为农业良性循环发展、安排劳动力就业的重要平台,发展成为美食旅游产业的一个典范;现在有几十家羊肉美食的商标注册、养羊基地建设,正筹备枣庄市青山羊产业商会,实施枣庄羊肉汤的集体商标的注册、管理和使用;,积极挖掘民俗伏羊文化资源,培育羊肉美食文化品牌,切实把枣庄的羊肉美食产业做成枣庄民俗文化的名城;把绿色小山羊,安全健康的羊肉美食,作为新时代文明实践工程,建设社会主义新农村,增加农民收入的一个重要渠道,加以正确引导。使之成为枣庄旅游城市的又一张名片。

  小山羊,大战略,小山羊,大文化

  7300年前北辛文化,大汶口文化,2800年的薛国遗址、小邾国遗址中发掘出古人做饭用的鼎中存有羊骨头,说明中国鲁南一带有吃伏羊的习惯和民俗源远流长。 “三牲羊为首”。据史典记载,在宋朝之前,我国宫廷宴席上都是以羊肉为主。到了元朝,羊肉在宫宴上更是占到了统帅地位,占全部菜肴的三分之二还要多。在古代祭祀中,羊肉也每每成为主角。从汉字构造看,“示羊”为“祥”、“羊大”为“美”、“鱼羊”为“鲜”、“食(介)羊”为“养”等,无一不启迪着人们对美好生活的祝福和对烹饪美食的研究。夏吃伏羊是枣庄地区特有的民俗,源于春秋战国时期的祭祀活动。这种食俗与古代祭祀、中医学理论、阴阳五行、易经、节气变化、本草学都有着密切的关系。《汉书杨恽传》中有:“田家作苦,岁时伏腊,烹羊炮羔,斗酒自劳”,说明早在汉代,农家每年在盛夏和严冬食羊已相当普遍。《黄帝内经素问》也说,“夫四时阴阳者,万物之根本也。所以圣人春夏养阳,秋冬养阴。”可见伏天食羊可以使阴阳平衡、寒热互补,有益气补虚、强身健体之功效。因此,中国(枣庄)伏羊节“既是民族文化在地域文化的升华和凝聚,也是特色文化对传统文化的传承和弘扬。”

  有人曾赋诗赞誉枣庄羊肉汤,“古食伏羊《本草纲》,繁街狭巷美味汤,抱犊崮顶七仙访,问君何求长寿方,吴刚捧出羊肉汤”。千百年来,鲁南枣庄及滕州人们把平凡无奇的小山羊,创造成美味诱人的中华名吃,由此我们一帮致力于美食行业有志之士,产生了创办中国伏羊文化生态美食节的动机。

  久负盛名的羊肉汤好在哪里,发展到今天,历史几千年的演变,依然长盛不衰。形成了枣庄羊肉汤及滕州羊肉汤两种文化现象,引起了我们思考。

  目前,我们在首届伏羊节评选出近百家枣庄市羊肉美食特级风味和地方风味名吃店中,他们积极注册商标,扩大经营规模,枣庄人把羊肉店开到全国各地,就滕州羊肉汤而言,据不完全统计,在全国各地开设了200多家羊肉汤馆,加上本市2000多家,平均每天每家羊肉汤馆卖掉5只羊,一天能够卖出万只羊是不成问题的。约计40-50吨价值3000多万元,每年能给农民收入增加近6亿元,人均增加农民收入200多元,转化秸杆约180多万吨,产生有机肥600多万吨,相当135万吨碳酸铵的肥效。就羊肉汤消费能力,入伏这一天,枣庄及滕州五区有30万人同喝羊肉汤,形成了枣庄独特的羊肉汤情结。据道北三家羊肉汤馆统计,高峰期一天能卖掉150只羊,而这仅仅是枣庄羊肉汤馆的一小部分,每天吃掉的花生米近万斤:平均每家羊肉汤馆消费啤酒6箱(12瓶装),一天消费啤酒在12000箱左右;一天消费的啤酒约十二万多瓶,合56吨。同时带动了枣庄周边地区养羊业的发展。羊肉和花生米的主要来源于山亭区、蒙阴、平邑、费县、苍山等周边县区。有的已建立自己的品牌店,比如滕州泥缸羊肉汤,山亭区西集镇羊肉汤、枣庄“道北”羊肉汤、滕州的“五里香”羊肉汤、滕州辛集羊肉汤,峄城仙人洞三道汤但大多数地方羊肉店没有形成特色和品牌的效应,市政府服务业协调办牵头,联合市工商局、卫生局、质监局、农业开发办、工商联、文联、旅游局、畜牧局、农业局共同举办,当年委托枣庄红日广告文化传播公司策划承办,为枣庄最大限度张扬名气,以小山羊为媒促开放,全民齐动办大节,以人为本谋发展,利用枣庄优良投资环境和区域优势,已深深的叩开了独具慧眼的以浙商为主的长三角企业家的心扉,一批批客商相中了枣庄这块神奇土地,正如一位香港客商说的那样,枣庄人硬是用羊肉汤和热情让我为枣庄的旧城改造投了一个亿,建成了一座890多米长的商贸名街。

  人类是自然之子,科学利用自然之恩惠,成就庶人之伟业,构建和谐社会。本土的伏羊文化是枣庄的,亦是中国的,更是世界的,枣庄人想办自己的羊肉美食节其目的以科学的发展观为指伏羊民俗文化,倡导生态健康美食,创新经营模式,带动羊产业及相关产业发展,展示这方奇山秀水所特有的、人文禀赋的- -超越自我、开拓创新。

  “心有多大,舞台就有多大”上届伏羊文化生态美食节已在光明广场举办中国枣庄首届伏羊文化美食开幕式暨“银麦之夏”大型文艺晚会,在《枣庄日报》举办“伏羊文化系列征文大赛,“”吃伏羊喝啤酒美食大赛,全国首届自行车叼羊大赛,在新华社发表了全国(枣庄)首届自行车叼羊大赛的图片新闻通稿,目前,已在全国100多家主流网站、16家报刊发表,其中,《中国日报》海外版、《羊城晚报》、《皖西都市报》。《香港大公报》、《中国体育报》等到报刊发表。我们枣庄人办伏羊文化生态美食节目的就是要走出一条,由造势到造财,从造财到创造发羊财的人文之路。为枣庄的繁荣昌盛贡献力量,让小山羊美味香飘世界。

  从2005年7月份以来,在枣庄电视台新闻节目、今晚新看点共发表新闻12条,市中电视台新闻节目、七彩时光栏目共发表新闻12条,山东电视台民生直通车栏目发表新闻3条,其中银麦之夏文艺晚会、银麦集团慰问抗战老英雄,全国首届银麦杯自行车叼羊大赛并上了山东广播电视网网站,在全省转播。其中自行车叼羊大赛的新闻在中央人民广播电台社会广角栏目播出。中央电视台5台、7台纷纷来电制作专题,引起了福建、广州、江苏、上海、沈阳等地的朋友纷纷来电祝贺。有效提升了枣庄在全国的知名度和美誉度。

  二、全民关注,积极参与,枣庄人过起了伏羊节。

  据枣庄市市场调查研究咨询中心调查结果显示:目前知道枣庄伏羊文化美食节的受众人数达到100多万人次,直接参与活动的人数达到20多万人次,在政府的关注度比较高,意见分歧也比较大,策划承办方承受的压力比较大,新闻关注度比较强,据枣庄电视台,市中电视台播出的首届伏羊文化生态美食节的新闻专题,为这两个台提高了8个点的收视率。同时在去年7月23日枣庄市有30多万人同喝羊肉汤,感受伏羊文化。目前根据监测结果枣庄市首届伏羊文化美食节的总投资额应在100万左右,巨额的投资没有让政府拿一分钱,却挖掘了伏羊文化,树立了枣庄自己的羊肉美食品牌,为发展羊产业,让全市人民发羊财奠定了基础。而徐州市的伏羊节是政府主办的,政府总投资360多万元,其宣传效果与我们枣庄的伏羊节基本一致,据市体育局原局长赵士昶说:“我们体育局搞全国自行车叼羊大赛投资不会低于4050万元”。监测效果显示,全国首届自行车叼羊大赛的投资额应在40万元左右,与滕州市湿地红荷文化节的总投资额300多万元的效果监测显示相比,在全国与枣庄当地的知名度,与滕州红河湿地文化节宣传效果一样好,影响面一样大。

  三、确立发展思路,积累办节经验,提出合理化建议

  本届伏羊文化美食节突出“挖掘伏羊文化,倡导生态美食,创新经营模式,带动羊产业”这一发展思路。

  我们通过办伏羊文化节,积累了开发节日经济的经验,创立了政府指导、媒体支持、顺应市场、选题准确、市场化运作的成功模式,在组委会的指导下,我们精心策划、认真承办,不要政府投资,积极为百姓办事,不辞劳苦,整合有效地智慧资源,我们共完成策划方案、操作控制办法、市场调查报告约十二万字,形成了伏羊节运作的核心技术,为今后办节打下了良好的基础。

  枣庄的羊肉汤文化已成为枣庄人民的大众消费文化,利用伏羊美食文化艺术节这个平台,扩大对外交流,巩固招商引资成果,弘扬传统美食文化,促进枣庄旅游业的发展。带动养羊、种植、啤酒、白酒、食品生产加工业和相关产业健康发展具有积极的推动作用。

  我们对初评入围100多家具有参评条件的羊肉汤馆,经专家进行现场评比与市场调查相结合,然后在媒体上公示,接受社会监督。发现我市羊肉美食发展潜力巨大,枣庄的羊肉汤是中国特色的快餐经济和快餐文化,具魅力和生命力超过麦当劳、肯德基。一份调羊肉、一盘花生米、一碗汤、几个烧饼,另加一瓶啤酒立等可吃。多则30分钟,少则几分钟,一顿饭就能酒足饭饱,经济实惠,快捷方便,形成特色餐饮产业,枣庄餐饮的知名度和品牌建设意识得到进一步加强。他们在继承原来的风格和模式的基础上进行了创新和挖掘,并形成了一项大产业。像天津“狗不理”包子,早已上豪华单间;单县的羊肉汤已进行灌装批量生产,并进行方便食品包装和高浓缩冷冻,枣庄羊肉汤总有一天会做到成为枣庄的饮食业的一个支柱产业,使枣庄羊肉汤品牌走向全国……

  1、我们策划筹办伏羊文化美食节的启示1:,以枣庄饮食文化为根,伏羊节为亮点,把伏羊节办成一个宣传枣庄餐饮文化的大品牌,让世界了解枣庄及滕州美食的一张名片,我们枣庄人为什么不能共同宣传和参加举办自己的伏羊文化美食节呢?让广大市民了解伏羊节的文化内涵,枣庄人连早点也喝羊肉汤,吃羊肉面。而山珍海味高档之物,只有少数人能够消费,为什么不能和羊肉菜进行嫁接,占有大量的市场空间呢?

  启示2、广大羊肉汤馆老板要求继续举办伏羊节,把伏羊节办成枣庄人民的美食节,参加活动的目的是为了宣传本土餐饮文化,拉动全市的餐饮经济发展,是全市人民的好事,不是个人行为,要监督避免极少数的羊肉汤馆以次充好,不卫生,不安全的现象的发生。办好伏羊节的目的,让广大市民吃的放心,过的开心,盼望政府了解羊肉汤馆老板的心声,解决羊肉的来源问题,目前,枣庄的羊肉来源80%以上来自临沂、济宁、泰安地区,建议政府号召农民多养羊,多建立羊基地,现在羊肉的价格每公斤升到16元左右,养羊业的市场潜力巨大,也是建设社会主义新农村,增加农民收入的一项有效途径。

  启示3、从去年伏羊节品牌注册的事实中得出启示。说明“伏羊文化美食节”品牌已经了知名度,有了含金量,有了市场,盼望市领导给予品牌保护和法律支持。这样才能做到对枣庄本土伏羊文化美食节品牌进行保护和发展,大家的事大家办,海纳百川,有容则大,使伏羊文化美食节品牌进行商业化运作,达到“枣庄一碗羊肉汤,不用神医开药方”的目的,如果市政府能把 “枣庄羊肉汤”的品牌进行集体注册包装,使之成为产业化,枣庄羊肉汤会像单县羊肉汤、潍坊风筝一样香飘大江南北、海峡两岸。一定会走向国际市场,成为枣庄的餐饮支柱产业。搞好加盟连锁经营,形成规模化、集团化,也是枣庄经济发展的一个新的经济增长点。

  伏羊节开幕式期间,为了增加伏羊节的文化氛围,将举行舞龙、舞狮、腰鼓队等民俗文艺活动表演。届时,民间艺人将在文化广场向市民展示剪羊、画羊、写羊的绝活和种类繁多的工艺品及旅游纪念品。

  四,滕州伏羊节与节会经济的新亮点

  我们滕州连续两年主办伏羊美食文化节活动的主题。弘扬滕州的美食文化,引领滕州餐饮行业的发展,2018,2019举办欢乐滕州嘉年华文化惠民消费季暨“新盈泰生态园”伏羊美食文化节在滕州新盈泰温泉度假村盛大举行。“品羊肉美食、看民俗表演、行孝善之举、创文明城市”推进全域旅游发展和弘扬中华优秀传统文化的系列重要讲话精神,大力实施旅游全域化发展战略,积极开展文化惠民消费季活动,深入挖掘地方特色美食文化,不断丰富旅游产品,扩大宣传营销力度,促进旅游投资消费,持续提升滕州旅游的知名度、美誉度和吸引力、影响力,加快建设国家全域旅游示范区,更好地满足人民群众对美好生活的新期待。

  传承羊汤文化,共享健康生活。

  还设立非遗展区,把《滕县木板年画》、《葫芦烙画》、《剪纸》、《糖画》等20个项目传承人非遗项目搬到现场为伏羊文化美食节助力,展示与提升了滕州市群众的文化自信力,。

  ◆滕州古称善国,是历史文化名城,也是著名的旅游城市,七千多年的文明史为枣庄留下了大量文化遗产和名胜古迹,尤以“北辛文化,滕小国,小邾国,薛国,阳国。曾国及历史文化名人鲁班,墨子,奚仲,孟尝君,匡衡等汉画像石为代表的汉文化最为夺目。

  五,伏羊节等会展经济的发展为城市带来怎样的好处?

  近几年,随着国内会展经济的不断发展,有越来越多的人开始关注它对举办城市带来的影响。所以接下来我就根据国外的一些经验,来为大家分析一下国外会展经济的发展为城市带来了哪些好处。首先,带来经济效益,其比例为一比八至九。即会展益利一元,其带动的经济利益为八至九元,包括餐饮、住宿、交通、旅游、服务等行业。其次,是城市影响力,一个大型的国家展会,能否在一个城市举办,除了展会本身的经济利益趋动,还有这个城市是否能够达到为展会服务的标准。如,大型展会的召开,要看该城市的会展中心场地面积是否允许,交通是否便利,住宿是否能够满足需求等,同时,大型国家及国际展会的召开,也会吸引很多省外乃至国外的参展商、观众等,这对这个城市提升知名度也有一定的影响。说得不够全面吧,希望有所帮助。 会展经济的含义是指因会展活动的存在和会展产品的交易而引发的经济活动以及为促进会展业的发展和促进会展产品交易而引发的经济活动。

  所谓会展经济,即通过举办大型会议、展览活动,带来源源不断的商流、物流、人流、资金流、信息流,直接推动商贸、旅游业的发展,不断创造商机,吸引投资,进而拉动其它产业的发展,并形成个以会展活动为核心的经济群体。会展经济从内容上可分为会议与展览两个基本组成部分,二者多融为一体,即国际性会议多以会议为主,但在会议同期举办一些商业展览活动;而国际性展览会虽以展览为主,但展出期间各种研讨会、专题会等也同时举行。会议因展览而增加了内容,有了直观效果;而展览因会议提升了档次,更显其专业性。会与展就这样相得益彰。在国外,会展业与旅游业、房地产业并称为世界"三大无烟产业"。 促进经济发展

  通过伏羊节会展活动,对于促进经济发展必定起到巨大的推动作用,主要表现在以下几个方面:

  1、 为宣传产品、打造国优品牌创造了机会,尤其对新产品上市作用更为明显:

  2、 为生产者提供了广阔的市场空间,根据会展期间签订的合同组织,获得生产上的主动权;

  3、 为需求方提供更大范围的选择权,看样选货,以质论价,降低了采购成本,提高了采购质量;

  4、 加深了感情,沟通了信息,促进产品的升级换代,有利于企业管理水平的提高;

  5、 最根本的作用在于创造了经济效益,企业创效, 国家增收,从而推动经济发展和社会进步。

  六,会展助力

  开门红的背后 折射信心回归

  如蝴蝶之鼓翼,造成千里外之风暴。著名的“蝴蝶效应”理论,最为贴切地表达着会展经济所具有的神奇力量。业界研究表明,会展经济收入具有1:9的产业带动效应,即若某一次会展的直接收入为1,则对餐饮、交通、旅游、酒店等相关产业的带动收入为9。会展业通过乘数效应和产业关联效应,对地区经济增长、产业结构优化调整起到重要作用。作为增长势头最强劲的新兴产业之一,会展业的发达程度已成为衡量城市化水平和国际化水平的重要标志,在城市经济发展中占据重要战略地位。利好众多的会展经济,自然不会被任何一座具备条件的城市错过。尤其是对于滕州市这样的国际化、现代化、品质化中心城区,会展业已成为重要的招商平台和桥梁纽带,集中展示城区形象的新名片。

  七,展会搭台

  滕州新的展会 聚焦全球目光

  如何使滕州的会展业获得持续发展,并且使会展经济在滕州起到更好的推动作用?滕州是腾飞之城,上善之洲。是一座历史悠久且独具魅力的城市,若想使会展经济获得持续发展,需要着力提升城市形象,积极宣传滕州的产业优势,以市场为导向,注重用户思维,才能充分释放会展经济的强大能量,最终为滕州本地经济带来积极的经济效益。

  八,会展为媒

  城市知名度 和影响力双提升

  日前,连续举办十一届中国滕州马铃薯科技文化节,以“现代产业强市,生态文化名城”为主题,聚焦马铃薯主食开发和产业融合发展,全面展示各地马铃薯产业发展的先进经验和成功模式,真正将小土豆做成大产业,助力乡村振兴,促进产业增效、农民增收。

  据了解,中国滕州马铃薯节已连续举办10届,本次节会与往届大会相比,在规模、层次和水平上都有较大提升。节会期间将举办全国马铃薯主食加工产业联盟年会、马铃薯深加工高峰论坛、“滕州马铃薯”太平保险杯散文诗歌评选大赛、“滕州马铃薯”微电影及“滕州马铃薯之歌” MV发布、中国马铃薯主食化产业“十大”系列评选、马铃薯厨艺展示、马铃薯主食产品展示、马铃薯地方特色小吃展示展销、新型职业农民书画摄影展等系列活动,开展购销洽谈会、项目签约会。

  会展经济:因会展活动的存在和会展产品的交易而引发的经济活动以及为促进会展业的发展和促进会展产品交易而引发的经济活动。

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